Juureskuutio-kirja tutustuttaa meidän 30 kasviin ja antaa seitsemisenkymmentä ohjetta maistuviin ruokiin ja pääruokien lisukkeisiin. Juuresten ohella mukana on myös muutamia mukulakasveja, jotka ovat verrattomia raaka-aineita kasvispitoisessa ruokavaliossa. Kaikkia kirjan juureksia ei saa meiltä tuoreina, mutta näihin tutustumisesta voi kuitenkin olla hyötyä matkailijoille, jotka kokeilevat maailmalla uusia raaka-aineita ja makuja.