Yrityksen taloutta suunniteltaessa sekä koko yrityksen tuotantokustannuksien että yksittäisen tuotteen valmistamisesta aiheutuneiden kustannusten tunteminen on tärkeää. Puutarhatalouden seurantamallit ovat laskentamenetelmä, jonka avulla seurataan puutarhatalouden tuotantokustannusten muutoksia. Niiden päätarkoituksena on kustannuskehityksen seuranta. Sitä vastoin tuotannon kannattavuutta niiden avulla ei voida määrittää.